Gastronomía turca

¿Qué comer y probar en Turquía?

Hoy quiero venir a hablarles sobre comidas turcas, lo que deberías comer y probar en tu estadía en Turquía y es que (como bien sabemos todos), el país es esencialmente reconocido por su exquisita gastronomía… ¡y creo que se lo merecen! Si es que una de las cosas que me enganchó del país fue lo exquisito y particular de su comida. Ahora, ¿por qué? No solo por lo variado y particular de la misma, sino que además es súper sana y riquísima, desde la comida callejera, casera, hasta los más encumbrados sabores al estilo gourmet… sin olvidar los dulces y postres, por supuesto.

El territorio actual de Turquía pertenece a un país que desde su historia antigua ha sido centro de grandes civilizaciones, debido principalmente a su ubicación geográfica entre dos grandes bloques que la Historia definiría como Oriente y Occidente, colocándola como un espacio propicio para que las mismas se asentaran y desarrollaran. Eso trajo como resultado que progresivamente en el hilo de su historia se fueran tejiendo vínculos que irían caracterizando a esos componentes humanos aquí asentados y por lo tanto, todos sus productos culturales.

La forma de preparar una comida, los ingredientes que le aderezamos, los mismos alimentos que decidimos emplear en la misma, el ritual para comerla, etc., también es un producto cultural. La gastronomía turca es una palestra de sabores que se ha venido enriqueciendo de estas tradiciones títicamente orientales y occidentales.

Hoy te haré un paseo por diferentes platos nacionales y típicos, que en mi opinión representan las características que había enunciado arriba. Estos van desde un tipo de desayuno, pasando por la comida callejera hasta comidas, digamos, más ‘‘formales’’.

Beşiktaş kahvaltısı

Este es uno de los más ricos y completos desayunos del mundo. Cualquier desayuno (kahvaltı) en sí es para los turcos una de las comidas más importantes en el día. Dentro de la misma Estambul podemos encontrar una variedad de diferentes tipos de desayunos, pero mi preferido hasta ahora, por sobre todos, es el desayuno de Beşiktaş. Es tan popular que hay toda una zona de pequeños locales en donde puedes disfrutarlos (esta zona está ubicada precisamente en el área de Beşiktaş, Estambul).

Este desayuno viene compuesto por diferentes tipos de alimentos, como huevos revueltos con tomate, pimiento y otras especies (menemen), huevos sancochados, mantequilla, pepino, tomates, pan, diferentes quesos (incluido mi favorito: kaymak, que es a base de harina de maíz, mantequilla y queso fundido) y mi adicción: bal kaymak: que es una combinación de nata con miel. Generalmente este desayuno es mucho para una sola persona, así que… ¡prepárate!

La comida callejera

Debo admitir que es mi especialidad y la comida turca callejera es exquisita, aparte de económica. Te daré unos cuantos ejemplos para que te animes a probarla si vienes por estos lares:

Kumpir

Esta maravilla se trata de una papa enorme que la acompañan con todo lo que tú quieras (literalmente)… es decir, tendrás una variedad de opciones en el mostrador para acompañarla y estos van desde diferentes ensaladas, salsas y quesos.

Islak Hamburguer

‘Hamburguesas mojadas’ que como lo podrás imaginar por su título, son unas hamburguesas mojadas pero a base de tomates y rellenas con carne de cordero o pollo. En realidad, son mini hamburguesas, por lo que si quieres comer mucho o suficiente, deberás pedir más de tres de ellas.

Börek

Son una especie de pastelitos pero la preparación y la masa son totalmene distintas. Están rellenos bien sea de carne o queso y espinacas.

Lahmacun

Es una rodaja de pan crujiente y plano que viene acompañado con una combinación de cebolla, pimiento, perejil, especies, carne y jugo de limón.

Hay otra variedad de comidas más formales como:

Mantı

Es bastante parecido a los raviolis pero el sabor y la preparación sí que es diferente. Quizás a primera vista te parezca que el color es bastante pálido pero te sugiero darle una oportunidad y probarlo. Están rellenos con diminutos trozos de carne de res o de cordero, acompañado de mantequilla, nueces y yogur (este último es optativo).

Pide

Es un pan tipo canilla que es cocido con una carne molida adentro, mantequilla y huevo (o bien puede ser sin carne, al estilo vegetariano). Aquí la llamamos la pizza turca y es de mis almuerzos favoritos. El sabor de la carne cocida con la mantequilla y el pan es increíble.

Iskender Kebap

Es un típico plato turco que consiste en largas tiras de cordero que se cocinan en salsa de tomate y viene acompañado con arroz blanco, yogur (es casi impresidible es la gastronomía turca popular), mantequilla y demás especies.

Hay otra cantidad de platos turcos que no traigo a colasión acá, solo he mencionado hasta ahora mis favoritos y los que más he comido. Para finalizar, no dejes de acompañar tus paseos culinarios por Turquía con un postre, dulce o lokum junto a un o cafecito turco. El más delicioso de todo para mí es el Künefe, el cual consiste en un queso con masa de hojaldre que se introduce en el horno y es roceado con pistacho. Ahora, hay otra gran variedad en los dulces turcos y por lo tanto para todos los gustos.

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Sobre Abby García
Hola, mi nombre es Abby García y soy una venezolana residenciada en Estambul, Turquía. Me ha surgido la motivación de compartir mis experiencias en la ciudad y en el país en general a través de estos escritos, con el único fin de ayudarte u orientarte un poco si planeas venir a visitar o simplemente si ya vives acá, recibir una opinión más sobre todo lo que ofrece Turquía.

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